Un temple de la viande

05/02/2019

 

Superbe découverte que ces « Caves d’Alex », naguère situées dans le Quartier européen et qui viennent, il y trois semaines à peine, de rouvrir leurs portes en un nouveau lieu magique : les magnifiques caves qui furent longtemps occupées par « Les Foudres », non loin des campus universitaires de Bruxelles.

 

Les lieux ont subi un lifting intelligent qui n’a pas touché à l’essentiel : les carrelages du sol, les murs de briques rouges et surtout ces énormes tonneaux (22 000 litres !) dont la vue a ravi plusieurs générations de gastronomes.

Alex aux fourneaux, Hugues (l’excellent sommelier) et Julien en salle conjuguent leurs talents pour vous y faire passer un moment d’exception.

 

Il y a quelques jours, donc, j’y ai trouvé mon bonheur en goûtant, en entrée, les "Saint-Jacques rôties, croustillant de boudin noir basque et espuma (en catalan : "écume") de champignons" (18 €). Un contraste terre-mer surprenant et savoureux. Ma compagne, elle, se délectait d’un "Tartare de thon à la coriandre" (17 €), d’une fraicheur toute océanique et délicieusement relevé. Pour suivre, mon accompagnatrice a choisi le Filet pur (35€, « une des meilleures viandes que j’ai mangées, dit-elle !) tandis que je me risquais sur la "Joue de bœuf braisée six heures"  accompagnée de sa purée au beurre salé (24€). Le festin s’est clôt sur un chariot de fromages parfaitement affinés (ce qui, on ne le dira jamais assez, est plutôt rare à Bruxelles).

 

Un Gigondas "Domaine des Espiers Les Blaches" 2016, carafé une journée entière et d’une magnifique robe rubis a magistralement arrosé ce repas. Nous y retournerons certainement pour goûter la côte à l’os maturée, LA spécialité de la maison (1 kilo pour deux), proposée en cinq origines : "Rouge des Flandres", "Prussiana",  "Holstein", "Simmental" ou "Rubia Gallega").

 

Outre le cadre magnifique, l’accueil amical, le service très professionnel et, évidemment, la qualité des mets, l’endroit a d’autres atouts ; une salle de banquets, un vaste parking intérieur (non négligeable dans le quartier) et un magnifique jardin pour la belle saison.

 

Les caves d’Alex, 14 rue Eugène Cattoir, 1050-Bruxelles ; 02 540 89 37, ouvert tous les jours (sauf le weekend) de 12h00 à 14h00 et de 19h00 à 21h30 ; il est recommandé de réserver.

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